秋田かやき祭り


おはようございます。
 
寒くなってくると食べたくなるのが 鍋料理 

秋田かやき祭り
が、秋田駅前大屋根下アゴラ広場にて開催されます。

秋田かやき祭り1
秋田かやき祭り2

かやきとは・・・

主に秋田県など日本海側の東北地方で食べられる鍋料理の一種。

かやきとは、貝焼きが訛った言葉であり、現在でもこの種の鍋料理を
「貝焼き」と表現することがあるそうです。

大きなホタテの貝殻を鍋代わりとし、季節の魚(ハタハタカワヤツメなど)、
野菜、豆腐、茸などを味付けしただし汁で煮込む料理で寄せ鍋の調理法
と類似しています。
ハタハタの場合、調味にしょっつる(ハタハタから作られた魚醤)を用いる
事から、しょっつるかやき(貝焼き)と呼称する事もあります。
また、カワヤツメのかやきは、新鮮なカワヤツメを(皮、軟骨、内臓、卵、
血液などもそのままで)ぶつ切りにしてネギやゴボウ、春菊と共に味噌味
のだし汁で煮た鍋で、日本で賞味されることの少ないカワヤツメの鮮魚を
用いた秋田の冬の味覚となっています。

「かやき」は、本来は貝殻を用い、貝からの出汁も利用しようとするもの
ですが、秋田県内陸部などでは貝を利用しない鍋物料理も「かやき」と
呼ばれることが多いようです。

家庭ではちょっと味わえないかやぎを食べてみませんか?  

寺沢家の母でした

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非公開コメント

名物に美味いものあり!

文章を読んだだけでも美味そうです!
まだ知らない名物が、世の中にはあるののだなぁと思いました。
一度食べてみたいものです。
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住宅地盤

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